“华夫饼，可以用烤箱做，也可以用专用的华夫饼机做，还可以像我这样用燃气灶做。华夫饼，也分两种，一种是液体做的，一种是用发酵面团做的，而我更偏爱后者。发酵版的，外脆内软，里面还可以根据自已的喜好随心所欲的包入自已喜欢的馅料，每一种馅料，都会带给您不同的味蕾体验和满足。另外，发酵版的，更易消化，所以用的油脂也少，更健康。通常做发酵版的华夫饼，大家一般用的是高筋面粉或者是中筋面粉，而我这次用的是低筋面粉，与高筋面粉相比，用它做的华夫饼口感外表更脆，里面更柔软。热吃凉吃各有风味。这次我做的是蜜红豆馅的，孩子说非常的喜欢。下面把做法分享给大家。原味蛋糕粉180克糖25克鸡蛋1个牛奶50克酵母2克盐1克黄油20克蜜红豆适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蜜豆华夫饼的做法步骤
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1准备食材。 -
2先将除了黄油和蜜红豆的其它食材放在盆中，搅拌均匀。
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3充分揉匀，然后加入黄油再揉。面团刚开始会有点粘手，继续揉久可以成团并且逐渐光滑
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4我用的是金龙鱼家用原味蛋糕粉，它采用100％进口小麦，属于低筋面粉，可以制作蛋糕，饼干，曲奇等等美味。这个面团不会象高筋面粉那样揉出筋膜有。看到它光滑了即可。将揉好的面团放入容器盖严实，放入冰箱冷藏发酵，经过一夜的低温发酵，面团口感更好。冷藏室的温度不要太低，度建议在5-7度左右。这是10个小时后的状态，约两倍大。您也可以揉好后先在室温中发酵一会，再放进冰箱。
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5将发酵好的面团取出，轻压排气，再滚圆，然后分成8个小面团。
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6时间允许的话，最好再醒发五到十分钟，然后再压扁包入蜜红豆馅。
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7将华夫饼模具提前预热，然后刷上薄油，放入包好的面团，合上盖子。
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8保持小火，勤翻面移动一下，大约2分钟就能闻到香味，您可以在过程中打开盖子观察，待上色即可。
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9出炉冷却即可食用。
使用的厨具：其他
所属分类：
烘焙