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诗文
酱肉豇豆小包子
释义
“酱香浓郁,好吃不腻。”
食材明细
主料
豇豆
200g
酱猪肉丁
120g(熟)
盐
2g
胡椒粉
适量
生姜粉
适量
十三香
适量
辅料
面粉
350
温水
185
酵母
3g
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
酱肉豇豆小包子的做法步骤
1
五得利面粉350g,温水185g,酵母2.5g和成光滑柔软面团,盖保鲜膜省发。
2
40克甜面酱,20克干黄酱,用20克水澥开。
3
35克的葱白切丁。五片生姜切末。
4
270克的带皮五花肉切丁,肥瘦分开放。
5
炒锅放入20克的油,小火炸香十粒花椒后,捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒,加入适量的料酒和酱油。
6
等肥肉丁煸出油后,加入瘦肉丁炒至变色、盛出。
7
将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。
8
下入葱碎,小火炸出香味。
9
加入澥好的酱料煸香。
10
下入炒好的肉丁翻炒均匀,加入150g水。大火烧开,小火慢炖10分钟收汁,要注意搅拌,防止粘锅。盛出晾凉待用。
11
两百克豇豆洗干净,开水入锅焯烫一分钟,捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味,加2克食盐,一点生姜粉,一点十三香搅拌均匀。
12
炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。
13
面团发至两倍大小,扒开面团能看到气孔充盈。
14
将面团揉搓排气,搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚,边缘稍薄的厚片。
15
全部包完,共16个一样大小的,馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。
16
包子省至体积变轻,开水上锅蒸十分钟。
17
小巧可爱的酱肉豇豆小包子。
18
酱香浓郁。
小窍门
发面包子皮儿不易太薄。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2026/2/4 3:05:32