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牛角豆沙面包
释义
食材明细
主料
高粉
150g
低粉
50g
牛奶
55g
水
50g
酵母
2g
盐
1.5g
白糖
20g
黄油
20g
辅料
蛋液
适量
豆沙
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
牛角豆沙面包的做法步骤
1
把主面团中除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序
2
20分钟后加入软化的黄油,继续肉至扩展阶段即可,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
3
发酵好的面团排气分成5等份
4
搓成胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛10分钟
5
松弛好的面团擀成上宽下窄如图所示的薄片
6
宽的那头用刮刀划开一点,薄片上面涂抹上豆沙
7
从划开的地方往下卷起来,整下造型如牛角状
8
做好的牛角包摆放在不沾金盘里,把烤盘放烤箱三四十度发酵1.5倍大,烤箱放一碗热水增加湿度
9
醒发好的面团刷上蛋液,烤箱170度预热
10
把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,中下层,170度20分钟左右(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
11
烤好取出晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/26 16:23:32