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诗文 水晶虾饺
释义
水晶虾饺的做法
“家里菜刀实在不快,买了猪肉,不好剁,料理机的话,又太细了,所以就不加猪肉了,改良版韭菜虾饺。每天做饭的时候是我最幸福的时刻。自己创造的乐趣。”

食材明细

主料
  • 澄粉 220g
  • 玉米淀粉 70g
  • 韭菜 适量
  • 大虾 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 胡萝卜 1个
辅料
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

水晶虾饺的做法步骤

  • 水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾,一个胡萝卜,一捆韭菜,两个鸡蛋。
  • 水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    我直接去掉虾头,用剪刀剪开虾背,去除背部,腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
  • 水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    处理好的虾仁切泥,用柠檬去腥,胡萝卜切碎,姜切碎。我没有留单独虾仁,和成泥一样好吃!??
  • 水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    韭菜切碎,鸡蛋煎碎末,与虾仁,胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
  • 水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    锅内加油,用花椒炸香,凉凉备用。
  • 水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    澄粉,玉米淀粉差不多3:1比例。
  • 水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    边加沸水,边搅拌至没有粉末。
  • 水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    和成光滑面团,盖保鲜膜。醒一会。
  • 水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油,加入香油,耗油,盐,十三香。戴手套,抓匀。
  • 水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    面皮黏手,不容易擀,直接放面板上,擀平,厚度适中。
  • 水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    用一个碗或者杯子,压出圆形。
  • 水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    用刀贴着面板,把皮起下来。哈哈
  • 水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    包饺子!
  • 水晶虾饺的做法步骤:14
    14
    提前烧开水蒸笼内放屉布,加入饺子,蒸6分钟。火不要全开,开大了饺子容易裂开。
  • 水晶虾饺的做法步骤:15
    15
    蒸好了。
  • 水晶虾饺的做法步骤:16
    16
    盛出装盘即可。时间紧迫,还得带娃,实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。

小窍门

和面的时候,切记,用沸水,饮水机的热水不行,温度不够。鲜虾味道足够鲜了,没有额外加十三香。我的量是三个人的量,所以澄粉量加的多,人少的话,可以适当减少,按比例就可以。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   饺子  
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更新时间:2025/3/15 5:02:46