网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 肥鱼泡饭
释义
肥鱼泡饭的做法
“肥鱼又称江团肉质鲜嫩,而且只有一根独刺没有细刺,网上查了一下,肥鱼营养丰富,适合孩子多吃。这道肥鱼泡饭鲜香可口、十分下饭哦!”

食材明细

主料
  • 肥鱼 750g
辅料
  • 青椒 100g
  • 色拉油 50g
  • 猪油 50g
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 辣椒酱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肥鱼泡饭的做法步骤

  • 肥鱼泡饭的做法步骤:1
    1
    江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末;本次用的是速冻肥鱼,里面是切好块的,直接解冻洗净鱼涎就可以使用;
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:2
    2
    锅中放色拉油润锅,把油倒掉后再放油(色拉油、猪油混合),烧至七成热,放入姜片,姜片、冰糖煸炒,再放入花椒、干红椒圈煸炒;
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:3
    3
    下肥鱼煎至微黄色翻面,同样煎至微黄,转小火
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:4
    4
    加入辣椒酱、料酒、生抽、大蒜、黄豆酱、一大碗清水;
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:5
    5
    抖动炒锅,使调料均匀的附着在鱼
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:6
    6
    大火烧至汤汁只剩一半,取另一个锅,锅底垫上青椒块,倒入烧好的肥鱼和汤汁,盖上锅盖焖;
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:7
    7
    闷至收汁,加入鸡精、盐调味,翻炒几下
  • 肥鱼泡饭的做法步骤:8
    8
    淋入明油、撒上葱花即可。

小窍门

1、肥鱼鱼肉紧实、翻面的时候不易烂,大家可以放心煎;
2、混合油口味更好;
3、肥鱼一定要把鱼涎清洗干净,否则很腥;
4、用冰糖先炒糖色,可以起到很好的上色效果。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 20:28:15