“鱼香茄子又名余香茄子，是川渝具有代表性的的传统特色名菜。
鱼香系列的川菜以郫县豆瓣加上其他调料烧制出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
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1茄子洗净切成条。 -
2准备好肉末和调料。
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3茄子开水下锅，氽水两分钟沥干备用。
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4油温8成，加入郫县豆瓣炒香，再加入葱姜蒜和肉末翻炒。
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5加入生抽、陈醋、白糖、料酒、小半碗水炒成酱汁，加适量的盐调味。
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6沥干的茄子放入砂锅，淋上酱汁加盖小火焖15分钟。
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7加入味精，大火收汁，撒上葱花就OK了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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