“准备做蛋糕时发现低粉已用完未来得及去买，为了家人能吃上蛋糕现兑制的低粉，此款蛋糕的口感柔软、不塌、不陷弹性好、非常好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备原料。 -
2分离蛋黄在干净无水无油的盆中。 -
3蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。 -
4加入食用油搅拌至均匀。 -
5加入牛奶搅拌均匀， -
6筛入低粉翻拌均匀。 -
7拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。 -
8将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。 -
9打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。 -
10第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。 -
11打好的蛋白霜。 -
12红曲粉。 -
13将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。 -
14红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。 -
15蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。 -
16红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。 -
17蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。 -
18翻拌均匀的蛋黄糊。 -
19将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。 -
20再将红色糊倒入上层，震出气泡。 -
21烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。 -
22再从烤盘从烤箱取出模具。 -
23用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。 -
24出炉的蛋糕。 -
25将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。 -
26成品切件装盘，颜值高、口感好。 -
27柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。 -
28这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙