“方法参照美友:小妞_hebycE，我略作改动，把原方中的热油换成了葱油，和面时就闻到了浓浓的葱香，最终成品看着没有她做的那么漂亮，但真的挺好吃的，个人觉得比油条好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炸葱油饼的做法步骤
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1凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花)。 -
2小火慢慢炸至葱叶焦黄。 -
3弃掉葱叶。 -
4把热油浇在面粉上，迅速搅拌。 -
5这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩。 -
6用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。 -
7加入酵母、小苏打、盐，拌匀。 -
8一点点加入凉水，和成稍硬的面团。 -
9手蘸凉水。 -
10再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。 -
11最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。 -
12这是发好的面团，没有我以前做的发面团发的好。因为我头一次做这样的面团，不知道是不是面粉烫过的缘故，此时我还担心后面油炸时，面团不会膨胀，实际炸时才发现担心是多余的。 -
13面团排气，搓条。 -
14分成小份。 -
15一一揉圆。 -
16表面刷点油。 -
17把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。 -
18都做好，松弛几分钟。 -
19锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。 -
20可以看到饼胚膨胀得很大，所以说我前面的担心是多余的。 -
21不时翻面，炸到两面金黄就可以了。 -
22捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐