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诗文 海肠拌面
释义
海肠拌面的做法
“面条,您喜欢煮着吃还是拌着吃?有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱,我喜欢拌面。一碗面煮熟后,可以配上多种食材进行搭配,省去了再炒几个菜的麻烦,只需一盘拌菜,就能吃的香甜。所用食材:金龙鱼活性发酵空心挂面100克海肠200克鸡蛋2个韭菜适量盐”

食材明细

主料
  • 金龙鱼活性发酵空心挂面 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 海肠 200克
辅料
  • 韭菜 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

海肠拌面的做法步骤

  • 海肠拌面的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 海肠拌面的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散后倒入平底锅,两面煎熟至微微上壳放凉。
  • 海肠拌面的做法步骤:3
    3
    先处理海肠,海肠在市场上就被摊主处理过了,我们只需将它再次清洗,并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人,可以直接食用,但放入影响口感。
  • 海肠拌面的做法步骤:4
    4
    只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分,然后剪成小寸段再清洗一遍。
  • 海肠拌面的做法步骤:5
    5
    将鸡蛋皮切成细丝,韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
  • 海肠拌面的做法步骤:6
    6
    锅中放入适量油,开大火,快速倒入海肠。
  • 海肠拌面的做法步骤:7
    7
    快速翻炒一两下,这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
  • 海肠拌面的做法步骤:8
    8
    再翻炒几下,待完全鼓起,立刻关火。
  • 海肠拌面的做法步骤:9
    9
    放入韭菜段炒几下,加盐调味,将锅迅速离开灶台装盘,以防余温使其继续变老。我数了下,我一般就是炒六下关火,真的是晚一秒就老了,老了的海肠就嚼不动了。
  • 海肠拌面的做法步骤:10
    10
    将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟,比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的,所以吸水性要比其它面强,煮好后会膨胀约大倍大,更易消化被我们消化和吸收。
  • 海肠拌面的做法步骤:11
    11
    将煮好的面条捞出过凉,这也是面条防粘防滑必须的第一步。
  • 海肠拌面的做法步骤:12
    12
    过凉的面条捞出,倒入炒好的韭菜海肠,再配上点汤,拌上鸡蛋丝,一定要放点汤,绝对鲜。
  • 海肠拌面的做法步骤:13
    13
    美美的享用吧!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:31:28