食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉片蒜薹的做法步骤
-
1准备一块加调料煮好的五花肉，皮上抹了些酱油晾干，在热油中略炸一下。有点类似于烧肉，但皮没有炸的起泡泡。 -
2取适量的肉切片，蒜薹切段。 -
3适量的郫县豆瓣酱。 -
4蒜薹的开水中飞快地汆一下。就是倒进热水中，迅速就捞出。 -
5锅中放一点油，然后开始煸肉片。油不要放多，因为肉比较肥。 -
6煸出肥油后，放入郫县豆瓣酱煸炒。 -
7炒至肉片红亮就好 -
8紧接着下入蒜苔，加入适量的咸盐、花椒粉。 -
9翻炒均匀出锅。 -
10肉片不油腻，鲜香微辣，蒜薹脆爽。
小窍门
蒜薹过水要快速，翻炒不易时间过长。
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