““小时候最喜欢妈妈炒这道菜，香干外焦里嫩，辣香可口，超级下饭！””
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣煎香干的做法步骤
-
1起锅倒入适量清水烧开； -
2放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了） -
3香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用； -
4起锅热油，倒入香干，中火慢煎； -
5煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面； -
6两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀； -
7倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀； -
8倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；
小窍门
1、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意；
2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；
2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜