“春天来啦，春笋是这个季节绝对不可以错过的美食，因为错过了就要等一年！春食野菜香，而春笋也算是春季野菜的一种啦。我本身也是酷爱春笋，所以这个季节几乎是家里天天都有春笋。今天分享一个我家特别爱吃的一个用春笋做的美食，就是春笋糯米烧麦。这次用的皮是用胡萝卜和菠菜做的饺子皮，做好的饺子皮留了一些，再擀大擀薄，用来做烧麦刚刚好。饺子皮里我加了一点点澄面，这样做好的烧麦皮晶莹剔透，看起来更漂亮。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
春笋糯米烧麦的做法步骤
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1新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟，然后用清水浸泡，多换几遍水，可以去除涩味。 -
2香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发。 -
3糯米加水蒸成糯米饭备用。 -
4泡发的香菇切小丁，春笋切丁，姜切末。 -
5锅里加少许油，放入香菇煸炒。 -
6把香菇煸炒出香味。 -
7香菇扒到一边，锅里再放少许油，放入姜末炒香后放肉末。 -
8把肉末煸炒变色。 -
9加黄酒、老抽、生抽煸炒一下，加入笋丁。 -
10翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好。 -
11炒到西红柿变软。 -
12加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，文字说明了。 -
13关火，最后把蒸好的糯米饭放入。 -
14最后淋上点香油，拌均匀即可。 -
15用蔬菜汁做的饺子皮，我是用机器压的皮，面皮的比例是：150克面粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡萝卜汁），盐1克。 -
16用擀面杖的一端，沿着饺子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀边，这样底部稍微厚一点，外圈松薄，可以更好的包出褶皱。 -
17包入糯米馅。 -
18松松的收口，不要包颜色，要可以看到馅料。 -
19全部包好上笼蒸。 -
20开水上笼，蒸。 -
21蒸好的春笋糯米烧麦切开看看，薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料。
小窍门
面皮里面加点澄面，透明度会更好，不加澄面，只用小麦面粉也是可以的。
使用的厨具：蒸锅
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