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诗文
雪花面包
释义
食材明细
老面种材料
高筋面粉
120克
水
80克
酵母
2克
面包体材料
冷藏老面种
200克
低筋面粉
90克
绵白糖
60克
鸡蛋
50克
牛奶
40克
盐
2克
奶粉
12克
无盐黄油
32克
面包装饰材料
无盐黄油
适量
椰蓉
适量
甜味 口味
烤 工艺
数天 耗时
高级 难度
雪花面包的做法步骤
1
老面种材料一起放面包机揉成面团,放室温发酵一个小时,再放冰箱冷藏发酵17~24小时。
2
老面酵种撕成小块加入面包材料。
3
除黄油以外的所有面包体材料放进面包机。
4
盐和酵母不能有直接的接触。
5
面粉揉光滑。
6
加黄油,继续揉面。
7
出手套膜。
8
面团再次揉光滑,放面包机发酵至两倍大。
9
发酵好的面团排气揉光滑。
10
分成均匀的9等分,揉圆,盖保鲜膜静止半个小时。
11
撒上椰蓉粉,放烤箱再次发酵一个小时,面包底部放一碗热水保存温度和湿度。
12
烤箱180度,中层,20分钟,加盖锡纸,160度再烤10分钟就好了。
13
可以吃了哦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 4:39:45