“在苏北这里，这种小白萝卜被称为辣萝卜，或者水辣萝卜。一般用来烧肉，凉拌萝卜丝，或者制作萝卜干。
那种长长的青萝卜，被称为青头萝卜，一般用来做过年的包子馅，或者过年时候的肉圆馅。
家家户户都会在自留的一块地里，长上一池萝卜，随吃随拔。估计现在这个时节，萝卜才刚刚长，只有筷子那么细吧。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，有病不用开药方。说的就是，冬天吃萝卜的好处。很多东西，应着时节吃，对身体是非常有好处的。
虽然现在不是冬天，但是萝卜却已经上市了。趁着新鲜，买些来尝尝。
按照苏北的风味来做的一道菜，几乎在冬天苏北人家的餐桌上，只要自家长萝卜的，估计10家有5家会做这道菜吧。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣萝卜烧肉的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2白萝卜和胡萝卜洗净，切成滚刀块。 -
3猪肉洗净，切成小块。 -
4切好的猪肉放生抽，老抽，麻油，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。 -
5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。 -
6倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。 -
7大约翻炒2分钟，猪肉变白发硬。 -
8倒入白萝卜块翻炒片刻，并加入适量的盐。 -
9倒入半碗水（水不要多，不能没过食材，因为萝卜里含有一些水分的。）盖上盖子焖煮5分钟。 -
10萝卜变软，快收汤时，倒入胡萝卜翻炒。 -
11胡萝卜变软后，加入一勺白糖，拌匀后，即可关火装盘。
小窍门
1,喜欢软烂一些的，还可以延长烧煮的时间。
2，萝卜皮含有丰富的营养，最好不要去皮。
3，正宗的苏北风味，食用自家酿制的酱来烧菜的，可惜我这里没有，我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。
2，萝卜皮含有丰富的营养，最好不要去皮。
3，正宗的苏北风味，食用自家酿制的酱来烧菜的，可惜我这里没有，我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。
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