“春天各种野菜纷纷走上人们餐桌，这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法，今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”，蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蕨菜炒腊月的做法步骤
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1自己踏青采的蕨菜。 -
2蕨菜绒毛太多，要多清洗几次，洗干净再放开水锅加盐烫一下。 -
3捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；我煮太多浸泡了一夜，留了些炒菜，其他晾晒干，做干蕨菜。 -
4蕨菜切段。 -
5腊肉肥瘦分开切薄片，辣椒和蒜苗切段，姜切丝。 -
6油锅烧热先爆肥肉。 -
7肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。 -
8切好的蕨菜下锅。 -
9姜蒜辣椒一起下锅爆炒，大火快速翻炒，加少量盐和生抽调味.快速出锅，蕨菜炒老不好吃。 -
10美味来啦！蕨菜口感清香滑润，清凉爽口，是典型的绿色食品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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