“我家爱吃面食，面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条，但几乎没有重样的，所以哪，百吃不厌。
今天这一锅汤面，北京叫“片儿汤”，也叫“抻片儿”，特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重，每天多多少少都要吃点肉，所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤，味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块，看着整齐的一块，简直是入口即化，轻轻一抿就成末末，有的不小心在锅里给弄碎了，那真是歪打正着，汤汁变得浓稠了，星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了这一大锅居然还没吃够，连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡腿土豆抻面的做法步骤
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1鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱； -
2揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用； -
3鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉； -
4入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫； -
5土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段； -
6不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄； -
7将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下； -
8将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒； -
9根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加； -
10倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水； -
11盖上盖子，小火将汤煮开； -
12在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片； -
13汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中； -
14待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
小窍门
1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松；
2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。
2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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晚餐