“今天要介绍的就是家常红烧肉的做法，这是一道极为平常的家常菜，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸；只要有了这道菜，加上白米饭就会让人感觉到满足……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常红烧肉的做法步骤
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1准备好五花肉，洗净，切成2cm见方的小块。 -
2凉水上锅。 -
3下切好的肉。 -
4加一点点白酒，去腥，水开后煮两分钟。 -
5过凉水洗干净肉上的小泡沫。 -
6大蒜梗切段，冰糖、小米椒、姜、草果、八角、香叶。 -
7起锅，放油。 -
8下冰糖，小火熬糖色。 -
9熬成微黄色。 -
10下所有的香料，小火炒出香味。 -
11倒入猪肉翻炒均匀。 -
12每块都裹上糖色。 -
13加盐翻炒均匀，根据自己的口味。 -
14加入料酒，小米椒，适量的水，小火，焖煮30分钟。 -
15汤汁快收干时放入切好大蒜梗，翻炒均匀，再焖几分钟，待汤汁全部收干。 -
16起锅装盘，可以盛饭了。
小窍门
做红烧肉一定要冰糖熬糖色，颜色更红亮，有了糖色，整个菜就不用酱油了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐