“用的还是菜谱《酥软葱花饼》的那个面团，做这个饼时，面团已在冰箱冷藏饧面近40个小时。油酥用的香辣孜然油酥，第一次做这个口味的，口感相当惊艳，值得一试。”
食材明细
- 孜然 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香辣孜然手抓饼的做法步骤
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1面粉2杯，约300克。 -
2加水揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。想缩短饧面时间，面团可以和的柔软些，我这个面团不是特别软，饧面时间比较长。 -
3这是饧面2小时的面团，柔软而有光泽，这时可以烙饼用了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。 -
4把面团分成四份，这就可以烙饼了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。 -
5有时间现在就烙饼的，可以跳过5-7步，直接看第8步。把面团搓成圆柱形。 -
6抹上油，放入容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏，什么时候有空了，直接拿出来用就行。 -
7面团越饧会越软，为防止面团粘连到一起可以用保鲜袋隔开。 -
8面粉1勺。 -
9加入孜然粉。 -
10加热油拌匀。 -
11再加1勺香辣酱。 -
12拌匀。 -
13饧好的面团（一直放冰箱冷藏了，已饧面约40小时）。 -
14面团特柔软有弹性，可以用手随意按压成想要的形状，不用擀面杖。 -
15抹上孜然香辣酱油酥。 -
16折叠起来。 -
17纵向一分为二。 -
18切面立起来。 -
19抻长。 -
20从一头盘起。 -
21尾部压在下面，松弛几分钟。 -
22擀成薄饼，直径超20厘米了。 -
23借助擀面杖把薄饼放在煎饼鏊子上，平底锅或电饼铛都行，我家的平底锅锅底不够大我才用的这个。 -
24表面抹油，饼薄易熟，中火煎，煎时用铲子不断转动饼，使其受热均匀。 -
25一面煎至金黄后翻面。 -
26另一面也煎至金黄。 -
27用两个铲子对着往中间搓（大家可以脑补一下??，另一手拿手机拍照没法拍双手拿铲子的照片）。 -
28酥软多层。 -
29薄如纸，味道也相当惊艳，不妨一试。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼