“是不是用橙碗制作的东西第一让人想到的是甜品？橙碗蒸蛋羹究竟是咸味更搭还是甜味更搭一点？
吃过咸味的橙碗蛋羹，就来一个橙碗布丁来试试。挖橙碗已经驾轻就熟，轻轻松松就弄出三个碗来。牛奶和鸡蛋液混合在一起，加了糖，还随手加了一小捏盐，因为要想甜，加点儿盐。
把蛋液倒入橙子的碗中，忍不住多装了一些，想要蒸出个盆满钵满的样子。然而，多少分量的蛋奶液才能在蒸制之后恰到好处地涨到“碗”的边缘，却不是那么好估计。而且蛋液涨高，与保鲜膜相接触，然后就留下保鲜膜的褶皱印迹，看起来没有那么细腻嫩滑。只能凑合着看，但吃起来倒是很滑嫩。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香甜橙碗蒸布丁的做法步骤
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1用料：沃柑3个，鸡蛋2个，牛奶200克，细砂糖30克，盐1捏。 -
2将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄四分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。 -
3轻轻剥去顶盖。 -
4用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。 -
5再用拇指从底部将果肉顶出大半。 -
6再用勺将底部的连接点剥离。 -
7取出完整的橙肉不用，留下完好的空壳。 -
8鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖和盐打散， -
9加入牛奶， -
10充分搅拌，使奶蛋混合均匀。再静置片刻，待表面泡沫消失。 -
11倒入橙碗中，装至八分满， -
12盖上保鲜膜， -
13放入沸水锅中，小火蒸约10分钟左右。 -
14熟透，熄火，揭盖。取出，去掉保鲜膜，在表面放一瓣小橘子点缀。
小窍门
1、牛奶的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。
2、糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
3、蒸制时火不宜太大，时间也不宜太长，以免蛋羹变老，影响口感。
2、糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
3、蒸制时火不宜太大，时间也不宜太长，以免蛋羹变老，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品