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诗文
彩虹鱼包
释义
“学做花式包子。”
食材明细
主料
彩虹面团
适量
面粉
适量
熟鹰嘴豆
几粒
辅料
素馅料
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
彩虹鱼包的做法步骤
1
彩虹面团。经二次发酵后的原色面和加了紫薯泥的紫色面,分别加面扑揉匀后静置松驰饧30分钟,饧好后两色面取相同大小块,叠放在一起,擀成长条,卷成紧实长卷后切开备用。
2
馅料。用豆腐、泡发干菜(茵陈)、香菇、黄花菜、葱炒制后,加盐、蚝油调味而成的馅料。
3
擀成园皮,放上馅料。
4
对折捏鱼身。
5
捏出两只鱼眼睛。
6
眼睛里放上熟鹰嘴豆。
7
包成的鱼包生坯。生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟,蒸锅上火,锅开后放入生坯,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。
8
鱼长胖了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 包子
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更新时间:2025/6/3 10:55:20