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诗文
家常饸饹面
释义
“吃点杂粮”
食材明细
主料
荞麦面粉
140克
小麦面粉
60克
草菇
150克
青笋
100克
黑木耳
100克
葱
30克
青蒜
30克
辅料
调和油
适量
盐
少许
生抽
适量
剁椒酱
适量
微辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
家常饸饹面的做法步骤
1
按7:3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉,混合均匀后,分次加入清水,先搅拌成雪花面,再搅拌成葡萄面。
2
最后活成稍软的面团,盖湿布饧面40分钟。
3
家里没有压饸饹面的工具,就用面条机压成了较粗的面条。
4
准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片,青笋去粗皮切丝,草菇切片,葱、青蒜切丝。
5
热锅凉油,爆香葱、青蒜丝。
6
放入草菇翻炒均匀,加盐、生抽调味,盛出备用。
7
煮锅上火,锅开后下入面条,煮开后点一次凉水,再煮开后捞出。
8
捞出饸饹面,加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。
9
放上剁椒酱。
10
拌均即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2025/6/2 22:41:24