“吃点杂粮”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常饸饹面的做法步骤
-
1按7：3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉，混合均匀后，分次加入清水，先搅拌成雪花面，再搅拌成葡萄面。 -
2最后活成稍软的面团，盖湿布饧面40分钟。 -
3家里没有压饸饹面的工具，就用面条机压成了较粗的面条。 -
4准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片，青笋去粗皮切丝，草菇切片，葱、青蒜切丝。 -
5热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。 -
6放入草菇翻炒均匀，加盐、生抽调味，盛出备用。 -
7煮锅上火，锅开后下入面条，煮开后点一次凉水，再煮开后捞出。 -
8捞出饸饹面，加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。 -
9放上剁椒酱。 -
10拌均即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
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