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诗文 烩面初体验---家雀蛋烩面
释义
烩面初体验---家雀蛋烩面的做法
““家雀儿蛋”是这个豆角的名字，之前我也不知道，是特意打电话问了婆婆才最终确认了这个名字的，而且它还有另一个更特别的名字，你一定想不到，叫“兔子翻白眼儿”大概是因为这个豆角的“豆”一半是灰色的，另一半是白色的而得名吧！”

食材明细

主料
  • 家雀蛋儿豆角 200克
  • 高筋粉 200克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 水 适量
配料
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家雀蛋烩面的做法步骤

  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：1
    1
    准备所需材料。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：2
    2
    高筋粉中放入少许盐并打入1个鸡蛋，加适量清水揉成稍硬面团。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：3
    3
    面团揉好后盖盖儿醒一会。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：4
    4
    面团醒好后继续揉成光滑面团。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：5
    5
    擀成手擀面具体做法见“茄子冬瓜面”http://home.meishichina.com/space-302244-do-blog-id-231242.html。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：6
    6
    豆角掰成段。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：7
    7
    葱姜切末。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：8
    8
    油锅宝箱葱姜后放入豆角炒一会。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：9
    9
    填水后盖盖儿中火烧开。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：10
    10
    把汤盛出备用。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：11
    11
    撒入一半的面条后倒入一半的汤。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：12
    12
    撒入另一半面条后倒入剩下的汤。
  • 烩面初体验---家雀蛋烩面的做法步骤：13
    13
    盖盖儿煮至面条熟透洒上蒜末、胡椒粉、精盐调味即可。

小窍门

1、高筋粉+鸡蛋+盐擀制出的手擀面才更劲道在煮的时候才不容易顺汤。

2、面条入锅后不要翻动，要保证豆角在下，面条在上，这样才不容易糊锅。

3、因为是做给宝贝吃，所以都尽量保持原汁原味了，可以任意调入自己喜欢的调料。
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更新时间：2025/12/22 15:55:40