“祝大家小年快乐，年年有余！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
年年有余馒头的做法步骤
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1准备食材。 -
2酵母放入水中融化。 -
3把酵母水倒入面粉中。 -
4揉成非常非常非常光滑的面团。 -
5把面团分出:1个2克与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀(金鱼眼睛)，太干可加适量清水。1个5克与红曲米粉混合揉搓成团，不均匀更好噢，均匀也可。4个1.5克的小面团(金鱼眼睛面团)。4个32克左右的大面团用来制作金鱼主体。(因面粉干湿度不同，用水量不同，所以把剩余分成4等份即可，不一定是32克噢)。 -
6把金鱼主体面团搓成水滴状。 -
7从尖端三分之一出捏起，把尖端按扁如图。 -
8把红色面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，用模具刻出花形。没有模具的可以切出四边形或者多边形。 -
9把刻出的花形粘少量清水贴在金鱼主体上。 -
10捏出鱼背鳍，用模具把尾巴压出花纹。 -
11把尾巴中间切三刀，如图。把尖端捏起。 -
12鱼眼睛(白色面团)主体面团取下两个芝麻粒大的小面团后一分为二搓圆。奥利奥面团取两个绿豆粒大小的面团按扁圆，把白色小面团粘少量清水贴在奥利奥面团上做鱼眼睛。如图。 -
13把两个大面团圆球粘少量清水贴在金鱼眼睛处。 -
14奥利奥面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处。取一下黄豆粒大小的红色面团搓圆粘少量清水用牙签粘在鱼嘴巴处。 -
15在金鱼背部剪出鱼鳞。一条金鱼做好。 -
16依次做好，放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可。)开大火，水开后再蒸15分钟左右，关火闷3分钟。 -
17出锅啦。 -
18近照。 -
19连年有余。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
1.面粉干湿度不同，用水量根据自己情况调节。
2.红曲米粉面团不揉搓均匀会更逼真噢。奥利奥饼干碎可换可可粉或竹炭粉。
3.为了方便操作，奥利奥和红曲米粉面团会略有一点点剩余，可以制作出自己喜欢的其他样子，也可以丢掉好啦，因为剩余很少啦。
4.密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。
2.红曲米粉面团不揉搓均匀会更逼真噢。奥利奥饼干碎可换可可粉或竹炭粉。
3.为了方便操作，奥利奥和红曲米粉面团会略有一点点剩余，可以制作出自己喜欢的其他样子，也可以丢掉好啦，因为剩余很少啦。
4.密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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馒头花卷