“看着陈导的纪录片里的介绍，这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货叫林洪。看着里面的食材，我们这里有而且正当时。那还等什么呢，上菜场买螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下锅炒、上笼蒸，整整忙了半天，一道甜酸适口、膏香肉鲜的蟹酿橙上桌了。真的好好吃呀！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蟹酿橙的做法步骤
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1把橙子的果肉、果汁挖出来，果皮保持完整。 -
2买回的螃蟹蒸熟。 -
3把蟹黄蟹肉拆出来。 -
4锅中放入少许猪油，放入蟹黄蟹肉一起煸炒，加入姜末、料酒、白胡椒粉炒匀。 -
5加入橙汁和适量橙肉。 -
6加点白醋、盐炒匀。 -
7起锅前淋湿淀粉勾芡。 -
8这是准备好的空橙子壳。 -
9把炒好的蟹肉装入橙子里。 -
10上笼蒸15分钟，我用锡纸包裹了一下，怕有蒸汽进入。 -
11时间到出笼。 -
12上桌开吃。
小窍门
我是家里正好有3种橙子都试了，感觉还是用脐橙，因为其他品种的橙子皮太薄了。因为橙子本身有甜味，所以不用加糖，但是我觉得酸味不够，所以加了白醋。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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