“面包和蛋糕的结合
醇厚的巧克力蛋糕包裹着奶香味极浓的吐司，让你同时感受到两种甜点的美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
黑钻吐司蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2按照先液体的顺序，放入牛奶，打入1个鸡蛋。 -
3加入高筋面粉，老面掰小块，加入白砂糖，启动一个揉面程序（10分钟）。 -
4面包机揉面10分钟的样子。 -
5用后油法加入黄油，酵母和安琪面包改良剂。 -
6加入1克的盐。 -
7和好的面团在面包桶上包伤保鲜膜进行基础发酵（室温26℃至28℃）。 -
8发酵好的面团手指粘上面粉插入面团不回缩。 -
9因有事将面包桶放入冰箱冷藏18小时后取出的面团。 -
10排气赶成长方形的面片。 -
11卷起放入防沾的烘焙油纸的阳晨吐司模具中进行二发。 -
12制作蛋糕糊：将蛋黄和蛋清分离。 -
13倒入1/4的白砂糖搅拌均匀。 -
14加入玉米油。 -
15加入牛奶搅拌均匀。 -
16加入过筛的巧克力蛋糕粉。 -
17分三次加入，用“之”字形手法搅拌均匀。 -
18用打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡的时候，加入1/4的白砂糖。 -
19打发至肥皂泡沫之时放入1/4的白砂糖。 -
20打发至出现纹路的时候倒入最后1/4的白砂糖。 -
21打发至打蛋头从蛋白霜中提起时出现小三角直立的形状，既成干性发泡 -
22取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀。 -
23再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中搅拌均匀。 -
24最后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。 -
25将蛋糊倒入阳晨吐司模具中。165℃预热烤箱10分钟。 -
26我烤制了两个。165℃上火，150℃下火，烤制35分钟。在10分钟的时候，在吐司蛋糕顶部划上一刀。35分钟之后再上下火烤10分钟出炉。 -
27这是成品图。 -
28这是冷却后切片的情况。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐