“住在渤海边的我们，一直享受着大海的恩赐，但是近年来的污染和海鲜贩子的黑心让我们吃海鲜吃得越来越不安心了，打捞海鲜的贩子们，经常鱼一上岸立即加药保鲜，唉╯▂╰这不老公周末跟着海钓的渔船出海，钓了很多鲜得不能再鲜的鲅鱼回来，上称足足有20多斤，哈哈。老公说这么鲜包饺子吧，说干就干喽，马上上图吧…”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鲅鱼饺子的做法步骤
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1鲅鱼洗净，掏出内脏，去掉鱼头鱼鳍鱼尾，我们选取了两天个大的包饺子，剩下的炖着吃了，也很鲜的。 -
2处理鱼肉很费劲，一直是婆婆在弄，两边的鱼肉先片下来，鱼骨取出。
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3然后将鱼肉上的小刺用手一点点地捏出，这样吃起饺子来口感才更好。
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4处理好鱼肉后要将鱼肉剁成鱼泥，先切块。
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5剁好的鱼泥
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6鱼泥一定要加水顺着一个方向搅拌，一点点加不要一次加的过多。
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7加入花生油养一会儿。
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8这时调好冷水面，醒一会儿。
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9韭菜择净洗净，晾晾水份。
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10切葱姜剁成细细的末，葱忘照了。
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11韭菜切细末。
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12鱼泥里加入香油‘盐‘味极鲜搅拌均匀。
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13韭菜‘葱姜末全部加入鱼泥里，搅拌，加入继续搅拌，这样鱼泥会更细腻。
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14搅拌好的鱼泥馅。
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15备好盛饺子的盘，均匀撒上玉米面，这样饺子不会粘哦。
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16饺子面醒好揉一揉，切大小合适的面剂。
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17擀成中间厚边缘薄的面皮。
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18取适量饺子馅包入皮中。
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19包了这么多了，继续哦。
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20包的过程中如果馅发干发硬还要继续加水搅拌，确保馅一直是软软的，这样口感才会好的。
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21包好了??
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22近景
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23水开后下入饺子，三个开基本就熟了。
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24刚出锅。
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25咬一口，满满的汤汁，鲜。
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26也可以调制馅料，蒜泥‘醋‘香菜末，再滴入两滴香油。
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27酸酸辣辣香香哒。
小窍门
1、洗鱼一定要处理干净，鱼刺等处理掉，只剩鱼肉，尽量剁成鱼泥，这样个别的小刺也能被剁碎，口感好。
2、搅拌鱼馅的时候要随时加少量的水搅拌，越鲜的鱼需要加的水越多，这样鱼馅不会硬，煮熟后还有汤汁。
3、香油要比平时别的馅的饺子要加的多，鲅鱼喜香油哦。
4、包好后要及时下锅煮哦，天热容易踏。
2、搅拌鱼馅的时候要随时加少量的水搅拌，越鲜的鱼需要加的水越多，这样鱼馅不会硬，煮熟后还有汤汁。
3、香油要比平时别的馅的饺子要加的多，鲅鱼喜香油哦。
4、包好后要及时下锅煮哦，天热容易踏。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜