“小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴，这里的小鸡当然是指家鸡，也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡；蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴，选择了猴头菇，猴头菇的肉质厚嫩，营养丰富，品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家鸡炖蘑菇的做法步骤
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1主辅料：家鸡、猴头菇。 -
2把小鸡剁块洗净。 -
3鸡块冷水入锅，烧开后煮1分钟，飞水去腥。 -
4把猴头菇提前泡发洗净，切厚片。 -
5把飞水的鸡块冲洗干净备用。 -
6热油，放入葱姜炒香 -
7放入鸡块，旺火煸炒。 -
8炒出香味后，加适量生抽。 -
9放入猴头菇。 -
10加入清水烧开。 -
11小火炖制30分钟，至鸡块熟透。 -
12加盐调味。再炖2分钟即可关火。 -
13出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、凡是炖制鸡鸭一类菜肴，飞水是去除肉腥味的最好方法。
2、炖制的时间仅供参考，鸡肉一定炖制到软烂才好吃。
2、炖制的时间仅供参考，鸡肉一定炖制到软烂才好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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