“早上烧酸笋鱼还剩下一些酸笋没用完，LG下乡家里只有我一人，于是用酸笋煮了一碗年糕打发晚餐。酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸笋烧玉米年糕的做法步骤
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1准备一些傣味酸笋。 -
2玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的条状。 -
3炒锅倒少量油烧热，下酸笋炒出香味。 -
4葱姜蒜切碎，香菜切小段备用。 -
5倒入一碗水煮沸，放入少量盐、生抽、老抽。 -
6放入葱姜蒜末、小米辣同煮。 -
7放入玉米年糕条煮至软烂。 -
8出锅前放入香菜和少许味精调味即可。
小窍门
酸笋要多炒一会，炒透的酸笋味道才醇香，小米辣的用量随个人的口味放入。
使用的厨具：炒锅
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