食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素烧二冬的做法步骤
-
1备冬笋、葱、姜，香菇洗净用温水泡发好，泡香菇的水留用。 -
2冬笋切成小块。 -
3葱切段，姜切片备用。 -
4冬笋入开水锅煮2分钟后捞出。 -
5过一遍冷水。 -
6锅中换干净的水，烧开后放入冬笋再煮两分钟。 -
7捞出后用凉水冲净后沥干。 -
8锅烧热，倒油，放入葱段、姜片煸香，烹入酱油爆香。 -
9倒入泡香菇的水，加黄酒。 -
10放盐、糖、胡椒粉烧开。 -
11放入香菇和冬笋烧开。 -
12倒入大碗中泡一会入味。 -
13锅洗净，将碗中的香菇和冬笋连汤带料一起倒入锅中，烧开后中火炒匀烧5分钟， -
14待汤汁变少后勾芡。 -
15淋少许香油。 -
16关火即成。
小窍门
冬笋酸味较大，要焯两遍才能去出酸味。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
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