“五香卤牛肉。下酒佳品。团圆饭不可缺少的一道美食。这个卤牛肉呢，其实没有什么难的，牛肉的选择要新鲜。然后我们都把它腌制入味才去卤牛肉的选择上呢，一定要选择有筋的牛腱子肉。只要食材选择得当，火候掌握好，这道菜就会非常的美味哦。卤好在用油炸一下，一盘美味就可以上桌。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五香牛肉的做法步骤
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1准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。 -
2老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。 -
3卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。 -
4顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。 -
5锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。 -
6花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。 -
7起桌摆盘。沾点干粉吃特别的美味。
小窍门
牛肉要煮的，稍微硬一点才有嚼劲
使用的厨具：高压锅
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