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诗文 菠菜肉松蛋糕卷
释义
菠菜肉松蛋糕卷的做法
“这个蛋糕卷,不用复杂的配方,您不必记到本本上,那样还得每次做蛋糕时都需要翻出来看着配方操作。您只要按照我的配方做,保证做出的蛋糕绵软如棉花,不再边卷边裂,一次就成功!您只需5个鸡蛋,50克油,50克糖,50-60克水或者牛奶或者果蔬汁,再就是80克左右的低筋面粉就这么简单!面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材,大家在制做蛋糕时要注意,选用低筋面粉,低筋面粉!这也是蛋糕成功的关键。
所用食材:
 玉米油50克 糖50克 菠菜汁60克 肉松、沙拉酱适量”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 金龙鱼低筋小麦粉 85克
  • 玉米油 50克
  • 菠菜汁 60克
辅料
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开,分别放在两个盆中。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器打散蛋黄,然后加入50克玉米油。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    当蛋黄与玉米油混合均匀后,再加入菠菜汁。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    在蛋清中加入几滴柠檬汁,如果没有柠檬汁,可以放一点白醋,同样可以达到给蛋清去腥的目的,用电动打蛋器打至蛋清起大泡后加入糖。糖要分三次放入,第二次放糖时,蛋白应是细腻绵软,第三次放时提起打蛋器,可见打蛋器上有微软的蛋白弯钩。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    直到打到蛋清轻盈细腻,提起打蛋器,蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆,蛋白可以坚挺。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,切拌均匀,然后再取三分之一,再拌匀,最后,将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中,拌匀。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    提前预热烤箱,我一般是打蛋白时就预热,这个准备工作一定要提前做好,如果蛋糊都拌好了再预热烤箱,那就来不及了。将烤盘放进烤箱中,175度,上下火,放在烤箱的中上层,如果是三层格的烤箱,就放在中层,烤20分钟左右。我烤了22分钟。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    待蛋糕放凉,底部垫油纸再扣回来,抹上一层沙拉酱,再撒上肉松
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将蛋糕卷从一端慢慢卷起,用油纸包好后放冰箱定型两小时。
  • 菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    美美的享用吧!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:49:51