“关于红茶的种种，还有好多想法没有完成。没有别的事情插入，又继续来进行那些茶香的点心。
奶茶戚风，用原味红茶，味道应该会更加纯正。但是，那总是不怎么叫人喜欢的佛手风味红茶却无处消耗。要不就做佛手风味的奶茶戚风好了，当佛手风味的红茶变成点心的时候，那股子佛手的风味好像还不至于感觉太不适应。
好像还真是，牛奶冲泡的佛手风味奶茶还有些让人感觉不是那么舒服，但是当蛋糕烤出来的时候，却似乎就比较容易接受了。
蛋糕膨发得似乎还不错，湿润而松软，其实更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫，如果是原味的，就更好了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
佛手风味奶茶戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴 -
2将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。 -
3用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。 -
4将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。 -
5加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。 -
6筛入低筋粉， -
7拌成均匀蛋黄糊，备用。 -
8蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发， -
9成带小弯勾的状态， -
10取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 -
11再倒回剩下的蛋白中， -
12从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。 -
13倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面， -
14放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约40分钟左右。 -
15出炉后立即倒扣， -
16彻底冷却后翻面， -
17脱模， -
18切块，
小窍门
牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉打几十秒就好，也可以将茶末和牛奶一起加热。
红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙