“京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
京酱肉丝的做法步骤
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1食材洗净、备好。 -
2里脊肉切丝。 -
3放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。 -
4豆腐皮切10厘米方块。 -
5对折角，铺入盘中。 -
6葱白切丝，铺入盘中。 -
7生姜切末。 -
8起油锅，油热，放入肉丝滑散。 -
9待肉丝变白，捞出。 -
10重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。 -
11放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。 -
12放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。 -
13盛放在豆腐皮葱丝上。 -
14吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
小窍门
趁热吃，味道最好。
使用的厨具：炒锅
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