“鲢鱼的肉质细嫩，最简单的做法就是清炖，但鲢鱼肉里的小刺特别多，食用过程中得小心翼翼的才行。于是采取了焖制的方法烹制了这条鲢鱼，骨酥肉香非常棒。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
焖制鲢鱼的做法步骤
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1把鲢鱼收拾干净。 -
2剁块、沥干水分。 -
3热油，分次放入鱼块炸制。 -
4炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。 -
5把炸好的鱼块放入压力锅 -
6锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 -
7烹入老抽，加适量水。 -
8将其烧开。 -
9把烧开的汤汁倒入压力锅。 -
10加盐、白糖调味。 -
11焖制20分钟即可。 -
12泄压后，出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、炸制鱼块可以一次炸制，也可以二次复炸。
2、不用压力锅也可以，用普通锅时水要多放一些。
2、不用压力锅也可以，用普通锅时水要多放一些。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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