“蟹壳黄为上海经典小吃，因其表面烤熟后呈黄色如蟹壳般而得名。制作蟹黄壳一定要用猪油，且馅料要放肥肉才地道。因为就是要吃出酥与香，唯有猪油才具备这种特性。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蟹壳黄的做法步骤
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1准备材料 -
2油皮、油酥分别揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时 -
3油皮、油酥分割成小面团 -
4每个油皮包入油酥收口成面球形 -
5用手掌将面团压扁，用擀面杖擀成薄面皮 -
6将面皮卷起，第5步再重复一次 -
7卷成园柱形排好盖上湿布醒半小时 -
8将圆柱形擀成圆面皮，包馅料馅料是将油渣葱切末加盐胡椒粉刷糖水洒芝麻 -
9放入预热好的烤箱200度烤15到20分钟即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙