“竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒竹管蛏的做法步骤
-
1主料：竹管蛏。 -
2把竹管蛏洗净泥沙。 -
3去壳取肉。 -
4用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。 -
5锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。 -
6热油，炒香葱姜。 -
7放入辣椒酱，小火炒香 -
8放入汆烫后的蛏子肉。 -
9旺火，翻炒均匀。 -
10加少许盐调味，炒匀即可关火。 -
11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
使用的厨具：炒锅
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