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诗文 醋烧金鲳鱼
释义
醋烧金鲳鱼的做法

食材明细

主料
  • 金鲳鱼 1条
辅料
  • 葱 适量
  • 老陈醋 50g
  • 酱油 25g
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒 20粒
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酸辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

醋烧金鲳鱼的做法步骤

  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：1
    1
    金鲳鱼一条，身上切菱形花刀。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：2
    2
    大葱3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半个，干辣椒8个。酱油25g，陈醋40g。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：3
    3
    炒锅放入30g油，小火炸香花椒、八角、干辣椒，接着下入葱姜蒜。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：4
    4
    加入酱油25g，加糖10g煮开。要小心，汁水会四处溅开哦。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：5
    5
    放入金鲳鱼，隔着锅中的炒料略煎、翻面，使鱼身两面都沾上酱油。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：6
    6
    把陈醋50克淋在鱼身上。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：7
    7
    加入料酒，放水没过鱼身，大火烧开，调入食盐6-7g。小火慢炖，大约30到40分钟，中间可尝一尝汤汁，汤汁略酸，后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：8
    8
    等锅内汤汁剩200克时关火，盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
  • 醋烧金鲳鱼的做法步骤：9
    9
    取一大盘，盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁，均匀的浇在鱼身上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 4:13:41