“团年家宴少不了硬菜。这一道做法非常简单的椒盐排骨。绝对算得上一道硬菜。它的材料和调料都非常的简单，没有过多的装饰。香酥可口。色泽鲜艳。椒盐里面还有各种的香料。配上美味的排骨，再合适不过。“””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
椒盐排骨的做法步骤
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1新鲜的猪子排洗净血水。选用猪子排是因为他比较嫩，炸的时间不需要太长。_因为这道菜是需要生炸的。先用蒜粉和姜片腌十分钟。这里面一定要用到大蒜可以是新鲜的蒜做的蒜汁儿。也可以直接从超市买蒜粉。 -
2加老抽。抓均匀了，腌制两小时。一定只放老抽，其他的不要放。 -
3锅里放宽油。我用的是花生油。七成油温时转小火。 -
4腌好的排骨一块一块的放进去，不要动。这时候如果你动排骨的话，油会溅出来。一定要一块一块的，慢慢的放进去。 -
5依次放入所有的排骨。我们摇动锅把让这个排骨均匀受热。 -
6一面炸好了翻至另一面继续用小火炸，整个过程不要急。 -
7炸两面金黄。，我们转大火复炸30秒。 -
8沥干油分。起锅。放到一个盘里。冷却以后，放入白芝麻和椒盐。 -
9青椒切丁放进油锅里酥一下油。喜欢吃辣椒的，在这一步加上小米辣 -
10装盘，撒上青椒粒。这道菜呢，可以用来做做为团圆家宴的凉菜。高端大气上档次。
小窍门
椒盐超市有卖现成的。里面有各种的香料。为了突出这个椒盐味，所以整到菜的材料，我只选用了老抽。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜