食材明细
- 酸咸 口味
- 烩 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大骨头白肉烩酸菜的做法步骤
-
1猪骨头和五花肉分别焯水，去除血水，再以温水洗净。五花肉一定要带皮。 -
2酸菜洗净切丝，这是东北酸菜，用大白菜腌制的。 -
3葱姜大料备好。 -
4把大骨头和五花肉放入锅里，加水没过骨头约1厘米。大火烧开后转小火炖。 -
5大约焖煮30分钟左右，把五花肉捞出来。 -
6五花肉捞出放凉。 -
7把切好的酸菜下入骨汤里，大火烧开，再次转小火焖。 -
8五花肉切片，凉透后比较容易切薄片。 -
9把切片的五花肉倒入锅里，继续炖20分钟左右。 -
10加盐调味。 -
11继续炖至肉菜入味，骨头差不多脱骨，五花肉入口即化的状态。我全程炖了大概1.5小时。肉软烂、菜爽脆、汤酸香。这个季节东北最受欢迎的菜。
小窍门
东北酸菜很神奇，炖的时间短，吃酸菜酸脆的口感；炖的时间长，酸菜会变软，充分吸收肉汤的香味，吃起来是另一种味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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