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诗文 大骨头白肉烩酸菜
释义
大骨头白肉烩酸菜的做法

食材明细

主料
  • 东北酸菜 1棵
  • 猪骨头 约800克
  • 五花肉 1条（约200克）
辅料
  • 葱 适量
  • 八角 2个
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 酸咸 口味
  • 烩 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

大骨头白肉烩酸菜的做法步骤

  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：1
    1
    猪骨头和五花肉分别焯水，去除血水，再以温水洗净。五花肉一定要带皮。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：2
    2
    酸菜洗净切丝，这是东北酸菜，用大白菜腌制的。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：3
    3
    葱姜大料备好。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：4
    4
    把大骨头和五花肉放入锅里，加水没过骨头约1厘米。大火烧开后转小火炖。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：5
    5
    大约焖煮30分钟左右，把五花肉捞出来。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：6
    6
    五花肉捞出放凉。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：7
    7
    把切好的酸菜下入骨汤里，大火烧开，再次转小火焖。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：8
    8
    五花肉切片，凉透后比较容易切薄片。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：9
    9
    把切片的五花肉倒入锅里，继续炖20分钟左右。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：10
    10
    加盐调味。
  • 大骨头白肉烩酸菜的做法步骤：11
    11
    继续炖至肉菜入味，骨头差不多脱骨，五花肉入口即化的状态。我全程炖了大概1.5小时。肉软烂、菜爽脆、汤酸香。这个季节东北最受欢迎的菜。

小窍门

东北酸菜很神奇，炖的时间短，吃酸菜酸脆的口感；炖的时间长，酸菜会变软，充分吸收肉汤的香味，吃起来是另一种味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/27 3:51:55