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诗文 砂锅鱼头汤
释义
砂锅鱼头汤的做法
“一道普通的家常菜,不论是材料还是方法的非常的简单。天冷就要吃砂锅。鱼头的肉质非常的细嫩,我家的宝贝儿特别爱用蘸水吃这个鱼头和豆腐。天冷就要喝鱼头汤。”

食材明细

主料
  • 胖鱼头 一个
  • 豆腐 一块
  • 二片
  • 芹菜 一根
  • 大葱 一截
辅料
  • 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 半匙
  • 猪板油 一匙
  • 鱼香 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

砂锅鱼头汤的做法步骤

  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:1
    1
    市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗干净,把鱼头里面的黑膜全部清理掉。用厨吸进水分,再用盐腌制一下。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:2
    2
    热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜片去腥。开小火慢慢煎。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:3
    3
    转中火,放入适量的料酒。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:4
    4
    放入没过鱼头的清水,盖上盖子,大火把水煮开。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:5
    5
    趁这个空挡我们把豆腐放在淡盐水里面焯一下水。水沸以后,煮一分钟即可。这样啊,煮出来的豆腐不仅可以去除豆腥味。而且更加的紧实,怎么煮也不会散掉。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:6
    6
    大葱,芹菜,小葱切好备用。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:7
    7
    打去汤里面多余的浮沫。放入大葱,芹菜叶。用中火闷煮。煮鱼的温度呢?大概就是这个,看到水里刚刚有泡就行。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:8
    8
    放入豆腐继续焖十分钟左右。放入适量的盐,白胡椒粉。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:9
    9
    我用麻油和生抽老干妈做了一个蘸水碟。一道美味可口的汤就做好了。

小窍门

其实煮鱼汤熬的白不白,和这个鱼呀,本身是是没有关系的。好多人啊,认为只有土鱼的汤才能熬白。其实只要注意他的温度,整个温度一定要保持,不能火不能开的太小。要保持刚好。有气泡就容易熬白。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 1:33:05