“非常好吃，香辣！牛肉多多，吃面、喝粥搭配都是非常下饭的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
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1红辣椒和红小米辣清洗干净，沥干水分（姥姥亲自帮我摘的辣椒）。 -
2沥干水分的两种辣椒用刀剁出来（建议最好不要用机器磨，口感是有差别的），牛里脊切细条后再改刀剁两下，但别剁太碎，豆豉剁碎，八角和两种花椒粒都用刀稍微碾碎下，更出味，剁好姜末。 -
3热锅，放稍微多点的菜籽油。 -
4放入牛里脊，煸炒，保持中火。 -
5中小火，不断翻炒牛里脊，让它收干水分，呈现油脂滋润状就可以了，不可煸得太过干了。 -
6放入姜末和花椒碎。 -
7放入豆豉，继续翻炒。 -
8翻炒均匀。 -
9放入剁好的辣椒，保持中火。 -
10炒到辣椒的水分收了以后，放入干辣椒面。 -
11继续翻炒，让辣椒的味道和牛肉充分融合。 -
12最后放入老抽生抽，尝咸淡后调入盐，鸡精，即可，关火。 -
13炒好后，盛出，放凉。 -
14放凉后装入干净瓶里，随吃随取。
小窍门
我是四川人，那辣椒口味是比较重的，如果你吃不了这么辣，可以只放三分之一的辣椒，并且不放小米辣，味道一样的好。煸炒牛肉时一定要在牛肉收干水分时再放辣椒，牛肉才香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料