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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 400克
  • 梅干菜 适量(泡好)
辅料
  • 花生油 适量
  • 葱 少许
  • 姜 少许
  • 花椒 少许
  • 花雕酒 1勺
  • 蚝油 一勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 少许
  • 料酒 少许
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    成品。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    梅干菜提前泡好。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    五花肉切成长条的片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    摆在碗内。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    葱姜切好。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    放入梅干菜翻炒均匀。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    放入耗油，酱油.花雕酒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    炒2分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    蒸好以后，盘子扣在碗上面。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    成品。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：16
    16
    香而不腻。

小窍门

煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小心烫伤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/18 8:48:53