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诗文
奶黄包
释义
食材明细
主料
中筋面粉
250g
牛奶
130g
酵母
2g
辅料
牛奶
150g
细砂糖
65g
蛋黄
2个
低筋面粉
15g
玉米淀粉
15g
全脂奶粉
20g
液态黄油
20g
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶黄包的做法步骤
1
容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料:奶黄馅。
2
炒好的奶黄馅冷却至温热,分成10份揉圆待用(手温可以接受就揉圆,完全冷却就揉不了团)。
3
中筋面粉、酵母搅拌混合加入牛奶。
4
揉至光滑且充满弹性(明团不能是那种很软的状态)。
5
面团分成10份揉圆,醒15分钟。
6
将面团用手按成差不多的厚度。
7
包入奶黄馅。
8
收口朝下放好,整理好形状。
9
在35℃的环境下发酵35分钟。
10
水开后蒸15分钟,关火焖3分钟出锅。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食
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更新时间:2024/10/19 11:59:32