“这款红薯芝士球可蒸可炸喔，步骤和材料也超简单呢。有朋友跟我说看到的配方都是红薯一条一根或者适量，不好把握，现在我自己记录出来的实际克数你们做起来成功率相对高一些，其他材料都有精确克数。
如果其它人有更好的配方或做法可以说出来跟我讨论改进~麻烦大家啦~”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
紫薯芝士球的做法步骤
-
1红薯削皮后切薄片，能多薄就多薄，这样你后面捣泥会简单多。不建议先蒸熟再剥皮，这样皮有残留对后面成团有影响，而且红薯皮难消化对肠胃不好。 -
2红薯蒸好趁热后捣成泥，凉了不太好成泥，我是用擀面杖捣的，然后加入糯米粉1和白糖，一起搅拌均匀后加入花生油，搅拌。 -
3用温水将糯米粉2化开成倒入面团中，继续揉搓成表面光滑面团后，分成每个20g。 -
4把小团子压扁捏边包入马苏里拉碎条5g一个，面团不要捏太大，刚好能包入马苏里拉就可以了，用虎口收口并捏紧。这一步动作要快一点，不然面团容易干开裂。 -
5把椰蓉倒到盘子中，红薯球沾一点水，不要沾太多以免稀裂，在椰蓉上滚几圈，沾满球就行。 -
6然后放到蒸笼上中火蒸5分钟，蒸的过程看着火候，蒸了3分钟左右，就要观察红薯球如果下塌得厉害就要马上关火，不然就会软烂了。蒸好拿出来摆盘即可，如果在蒸的过程中椰蓉掉得太多出炉后也可以再重新沾一层，小心不要破坏外形就行，我这个图是蒸款。 -
7如果你做出红薯球过于软过于塌就不太适合蒸了，但是也不要着急扔掉，可以把蒸的工序改成炸或者煎，这样吃起来也很香，这4个就是我炸出来的。
小窍门
1.马苏里拉碎条吃起来会拉丝，像披萨那样，如果不好找的话馅料可以切换成红豆沙之类的。
2.红薯球外也可以滚芝麻，只是我比较喜欢吃椰蓉。
3.一定要把握过火候把握火候把握火候，重要的事情说三遍。
2.红薯球外也可以滚芝麻，只是我比较喜欢吃椰蓉。
3.一定要把握过火候把握火候把握火候，重要的事情说三遍。
使用的厨具：蒸锅
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