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诗文 【朝鲜拌菜-拌红蚶】
释义
【朝鲜拌菜-拌红蚶】的做法
“这道菜酸甜爽口,口感鲜嫩,很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。”

食材明细

主料
  • 红蚶子 400g
  • 笋尖 100g
  • 香菜 适量
辅料
  • 韩式辣酱 2匙
  • 适量
  • 蚝油 0.5勺
  • 白醋 3匙
  • 2平匙
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 小米辣 1根
  • 酸甜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

拌红蚶的做法步骤

  • 【朝鲜拌菜-拌红蚶】的做法步骤:1
    1
    把韩式辣酱(都是韩文,忘了是什么品牌的,拍了照片,按样子在某宝上就能搜到)、蚝油、蒜(切沫)、白醋(必须是白醋)、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁(照片内有勺子的大小)。
  • 【朝鲜拌菜-拌红蚶】的做法步骤:2
    2
    家里正好有袋装的笋尖,就用它拌了,芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
  • 【朝鲜拌菜-拌红蚶】的做法步骤:3
    3
    红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉,开水下锅,来回搅动,大概半分钟左右捞起即可,这一步很关键,焯不好水,蚶肉就老了。
  • 【朝鲜拌菜-拌红蚶】的做法步骤:4
    4
    将调好的酱汁,切好的笋尖,焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀,装盘,撒上香菜,完美~??

小窍门

红蚶肉的焯水说明:切记水开下锅,时间大概30秒左右,掌握不好可以边焯水边尝,口感最好的蚶肉其实是9成熟的,如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出,不过全熟的口感就没那么鲜嫩了,根据个人喜好自行选择焯水时间。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 20:05:48