食材明细
- 咸香 口味
- 氽 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮酸菜牛肉的做法步骤
-
1四川泡酸菜一袋。 -
2酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。 -
3浸泡后的酸菜切段。 -
4牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。 -
5切片，尽量薄些。 -
6牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。 -
7抓匀。 -
8再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。 -
9准备葱姜、八角、辣椒圈。 -
10锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。 -
11下酸菜，调大火，翻炒一会儿。 -
12加生抽，翻炒均匀。 -
13加清水，大火烧开后转中火。 -
14炖至酸菜熟透，加盐调味。 -
15把酸菜盛出来，放入深碗里。 -
16把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。 -
17不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。 -
18连汤带肉倒入碗里，撒葱花。 -
19锅里注油烧热。 -
20趁热浇在葱花上即可。
使用的厨具：炒锅
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