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诗文 水煮酸菜牛肉
释义
水煮酸菜牛肉的做法

食材明细

主料
  • 四川泡酸菜 500克
  • 牛肉 约300克
辅料
  • 辣椒 4只
  • 葱 适量
  • 蚝油 1小勺
  • 淀粉 1勺
  • 鸡蛋清 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 八角 1瓣
  • 姜 适量
  • 咸香 口味
  • 氽 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

水煮酸菜牛肉的做法步骤

  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：1
    1
    四川泡酸菜一袋。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：2
    2
    酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：3
    3
    浸泡后的酸菜切段。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：4
    4
    牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：5
    5
    切片，尽量薄些。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：6
    6
    牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：7
    7
    抓匀。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：8
    8
    再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：9
    9
    准备葱姜、八角、辣椒圈。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：10
    10
    锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：11
    11
    下酸菜，调大火，翻炒一会儿。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：12
    12
    加生抽，翻炒均匀。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：13
    13
    加清水，大火烧开后转中火。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：14
    14
    炖至酸菜熟透，加盐调味。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：15
    15
    把酸菜盛出来，放入深碗里。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：16
    16
    把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：17
    17
    不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：18
    18
    连汤带肉倒入碗里，撒葱花。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：19
    19
    锅里注油烧热。
  • 水煮酸菜牛肉的做法步骤：20
    20
    趁热浇在葱花上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/14 0:00:55