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诗文 杏鲍菇炒牛肉
释义
杏鲍菇炒牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 大约100克
  • 杏鲍菇 1个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 泡椒 几个
辅料
  • 盐 少许
  • 生抽 2匙羹
  • 料酒 1匙羹
  • 白胡椒粉 少许
  • 蚝油 1匙羹
  • 红薯淀粉 1匙羹
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：1
    1
    新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：2
    2
    这是牛肉的竖切面。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：3
    3
    横切面。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：4
    4
    切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：5
    5
    切好后放入碗里。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：6
    6
    加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：7
    7
    倒入玉米油搅匀备用。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：8
    8
    腌制几分钟。（没时间可以忽略）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：9
    9
    加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：10
    10
    准备的配菜。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：11
    11
    分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：12
    12
    锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：13
    13
    慢慢炒出水分盛出。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：14
    14
    锅洗净后，放入适量花生油。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：15
    15
    油热，放入牛肉翻炒。（保持大火）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：16
    16
    炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：17
    17
    留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：18
    18
    然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：19
    19
    调入盐，炒匀。
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：20
    20
    倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒）
  • 杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：21
    21
    放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）

小窍门

1、放青红椒只是为了搭配颜色，没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/5 11:02:23