食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤
-
1新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。 -
2这是牛肉的竖切面。 -
3横切面。 -
4切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。） -
5切好后放入碗里。 -
6加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。 -
7倒入玉米油搅匀备用。 -
8腌制几分钟。（没时间可以忽略） -
9加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以） -
10准备的配菜。 -
11分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒） -
12锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可） -
13慢慢炒出水分盛出。 -
14锅洗净后，放入适量花生油。 -
15油热，放入牛肉翻炒。（保持大火） -
16炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到） -
17留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。 -
18然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。 -
19调入盐，炒匀。 -
20倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒） -
21放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）
小窍门
1、放青红椒只是为了搭配颜色，没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。
使用的厨具：不粘锅
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