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诗文 红糖酥饼
释义
红糖酥饼的做法
“酥饼里面加了红糖馅,烤出来很香,咬一口还会爆浆,比买来的好吃太多。”

食材明细

油皮
  • 高粉 150克
  • 猪油 50克
  • 66克
  • 15克
油酥
  • 低粉 120克
  • 猪油 60克
辅料
  • 红糖 60克
  • 低粉 15克
  • 6克
  • 水饴 10克
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红糖酥饼的做法步骤

  • 红糖酥饼的做法步骤:1
    1
    先把油皮和油酥的材料分别混全均匀后,揉成光滑的油皮面团和油酥面团,松驰15分钟。
  • 红糖酥饼的做法步骤:2
    2
    在面团松驰的时候做夹馅,把红糖馅的材料混合,拌匀后放冰箱冷藏。
  • 红糖酥饼的做法步骤:3
    3
    松驰好后分别把油皮面团和油酥各均分成8个小面团。
  • 红糖酥饼的做法步骤:4
    4
    取一个油皮面团按扁后放入一个油酥,然后用虎口慢慢收起,捏紧收口。
  • 红糖酥饼的做法步骤:5
    5
    然后把面团压扁,轻轻用擀面杖擀成椭圆形的面片。
  • 红糖酥饼的做法步骤:6
    6
    接着把椭圆形的面片从上往下卷起,全部做完后松驰10分钟。这个过程都上盖上保鲜膜,不然表皮会干。
  • 红糖酥饼的做法步骤:7
    7
    松驰好后把一个卷两端往里折后擀成圆面片后放入红糖馅。
  • 红糖酥饼的做法步骤:8
    8
    然后捏紧收口,这个底部一定要捏紧,不然烤的时候会爆浆。
  • 红糖酥饼的做法步骤:9
    9
    把包好馅的饼稍稍压扁,表面刷一层糖水后蘸上白芝麻。
  • 红糖酥饼的做法步骤:10
    10
    全部做好后,码入烤盘,在饼的底部垫张油纸,可以防止底部裂开。
  • 红糖酥饼的做法步骤:11
    11
    然后放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,20-30分钟左右。
  • 红糖酥饼的做法步骤:12
    12
    烤好后取出晾凉即可,咬一口,酥的直掉渣,还爆浆。

小窍门

1、油皮的面团尽量软点,延展性好些。
2、放在烤盘的时候可以在下面垫张油纸,这样可以防止底部裂口。
3、芝麻可以根据自己的喜欢,换成黑芝麻也可以。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 18:09:06