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诗文 栗蓉月饼
释义
栗蓉月饼的做法
“中秋节马上就到了,前几天买了些栗子,紧忙着做了些栗蓉,就做栗蓉月饼吧。做好的月饼放了一天多就回油了。味道真不错,而且吃着放心。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 转化糖浆 180克
  • 植物油 66克
  • 碱水 6克
辅料
  • 栗蓉馅 810克
  • 蛋黄加水 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

栗蓉月饼的做法步骤

  • 栗蓉月饼的做法步骤:1
    1
    转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:2
    2
    分割成每个30克的剂子。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:3
    3
    自制栗蓉馅,切成每个55克。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:4
    4
    制成圆球状。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:5
    5
    把面皮制成圆形面坯。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:6
    6
    按扁放入栗蓉馅。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:7
    7
    用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:8
    8
    收口向下。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:9
    9
    月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:10
    10
    烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再烤20分钟。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:11
    11
    取出来晾凉。
  • 栗蓉月饼的做法步骤:12
    12
    放入盘中,刚烤出来的月饼皮比较硬,凉透搁置2天就回油了。
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更新时间:2025/3/17 2:46:43