“香辣红薯粉皮”
食材明细
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- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣红薯粉皮的做法步骤
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1把称好的红薯都倒入面包机桶内，另外准备400克的水烧开，烧水的其间，当水烧开的时候，还要让它继续烧多2分钟，这样水才能达到想要的热度，烧开后立刻拿出倒入红薯粉中，倒开水的同时要用筷子搅拌红萝粉，当红薯粉立刻能有一半能成团，这时候就可以停止加水了。 -
2搅拌好的红薯粉团如图，粉团能裹在筷子上，这时可以启动面包机的揉面功能揉至粉团看不见干粉。 -
3大概揉了8分钟，这时可加入80克的粘米粉。 -
4盖上盖子继续揉。 -
5揉至最后剩6分钟的时候加入15玉米油，继续揉至粉团光滑。 -
6揉至这这个状态，粉团拿刮刀按压能按压出痕迹，软硬适中，即可。 -
7拿出粉团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。 -
8把粉团擀成薄片。 -
9用刮板切成条状。 -
10奶锅注入水，锅炉烧开，加入粉皮，煮至浮面，粉皮变透明，这时粉皮就煮熟了，捞出放入凉开水中，这个步骤是为了粉皮更劲道。 -
11把蒜头切成末，葱切成葱花，加入1勺生抽1勺陈醋少许麻芝油，1勺油泼辣子，(不喜欢麻的可省略)。 -
12然后把所有的调味料都淋在粉皮上，搅拌均匀即可食用。 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
使用的厨具：面包机
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